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Producteur : EDN - Ethiopian Coffee | |
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Éthiopie, terroir Yirgacheffe |
1300 à 2300 mètres |
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Arabica |
Process Nature |
Ethiopie - Chelchele
13,00 € TTC
Données techniques
" Un merveilleux café de spécialité au profil fruité et onctueux qui dévoile des arômes de pamplemousse, de caramel et de fruits noirs. Un café idéal pour offrir ou pour accompagner vos repas de fin d'année."
Au cœur du Yirgacheffe, à Gedeb, la ferme Chelchele incarne l’un des terroirs les plus précieux d’Éthiopie. Nichée dans les hautes terres du Sud, cette région bénéficie d’une altitude idéale, de sols fertiles et d’un climat parfaitement adapté à la culture du café de spécialité.
À Chelchele, le café est bien plus qu’une culture : c’est une tradition familiale, un héritage transmis de génération en génération. La plupart des foyers en vivent, et chaque récolte commence par une cueillette minutieuse, exclusivement à la main, pour ne sélectionner que les cerises les plus mûres. Elles sont ensuite séchées au soleil selon des méthodes traditionnelles qui préservent toute la richesse du terroir.
La communauté est reconnue pour son savoir-faire profondément enraciné et son exigence envers la qualité, qui ont hissé Chelchele parmi les origines emblématiques du café de spécialité. Sur le site de transformation, un contrôle rigoureux garantit que seuls les grains répondant aux standards les plus élevés sont retenus.
L’entreprise travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux, en leur offrant un accompagnement financier, des contrats directs et des prix supérieurs au marché afin de soutenir une production durable et éthique.
Pour ce lot d’exception, une fermentation anaérobie a été appliquée : les cerises mûres sont scellées puis fermentées pendant dix jours à basse température. Ce procédé développe des arômes d’une grande complexité, faisant de ce café une sélection rare et festive, parfaite pour célébrer les fêtes de fin d’année.
- Origine - Afrique
- Caractère Gustatif - Suave
- Process - Nature
- Répertoire Aromatique - Fruité
