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Producteur : Producteurs locaux et Abdurahman Mahdi (Kolla Trading) | |
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Éthiopie, région Sidama |
1900 - 2100 mètres |
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Arabica |
Process lavé |
Ethiopie - Chiré
8,05 € TTC
Données techniques
" Un nez chocolaté et un corps fruité, offrant des notes de fruits rouges et une finale citronnée "
Originaire de Chiré Woreda, dans la région de Sidama en Éthiopie, ce café incarne l’excellence d’un terroir mondialement reconnu pour ses Arabicas d’exception. Cultivé entre 1 900 et 2 100 m d’altitude, il profite d’un climat frais qui favorise une maturation lente des cerises et intensifie la richesse aromatique des grains.
Chiré bénéficie d’un microclimat unique, appelé localement « Aliicho » ou « Dega », typique des hauts plateaux éthiopiens. Fraîcheur, humidité naturelle, 1 200 à 1 599 mm de pluie par an et températures moyennes de 15 à 19,9 °C créent des conditions idéales pour une culture de grande qualité.
Le sol limono-argileux, à la fois drainant et nutritif, contribue à la complexité du profil en tasse. On y cultive notamment les variétés éthiopiennes 74158, 74110 et 74112, ainsi qu’une diversité de cultivars hérités (heirloom), réputés pour leur finesse et leur diversité aromatique.
Traitée selon la méthode lavée, la récolte est dépulpée, fermentée puis soigneusement lavée avant d’être séchée au soleil sur lits africains surélevés. Cette approche précise et traditionnelle offre une tasse lumineuse, élégante et parfaitement équilibrée.
- Origine - Afrique
- Caractère Gustatif - Vif
- Process - Lavé
- Répertoire Aromatique - Fruité
