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Colombie, région Quindio |
1700 à 1900 mètres |
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Arabica |
Décaféiné à la canne à sucre |
Colombie - Pijao - Décaféiné
7,85 € TTC
Données techniques
"Un décaféiné gourmand avec une belle rondeur qui offre en tasse de douces
notes de chocolat au lait, de vanille et de miel."
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À Pijao, petit village colombien où la vie ralentit, le café se cultive avec patience et respect des ressources naturelles. C’est ici que naît notre décaféiné canne à sucre, Pueblo Sin Prisa, issu du terroir de Pijao.
Don Jesus Maria Pedraza, porte-parole d’une association de vingt producteurs, mène la transition vers une agriculture biologique sous ombrage. Autosuffisant à 85 %, il choisit de réduire volontairement le nombre de caféiers pour produire moins, mais mieux, en harmonie avec son environnement.
Le projet défend aussi une rémunération juste : quand le marché colombien paie environ 700 000 COP par carga (125 kg de cerises, soit le poids qu’une mule peut porter), ce café a été acheté 1 000 000 COP au producteur.
Le décaféinage est réalisé par Descafecol, grâce à un procédé naturel à l’acétate d’éthyle. Les grains sont d’abord humidifiés à la vapeur, puis rincés pour extraire la caféine tout en préservant les arômes, offrant une tasse douce et fidèle au terroir.
- Origine - Amérique du Sud
- Caractère Gustatif - Gourmand
- Process - Lavé
