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Colombie, région Quindio |
1700 à 1900 mètres |
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Arabica |
Décaféiné à la canne à sucre |
Colombie - Pijao - Décaféiné
7,85 € TTC
Données techniques
"Un décaféiné gourmand avec une belle rondeur qui offre en tasse de douces
notes de chocolat au lait, de vanille et de miel."
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Pueblo Sin Prisa – Décaféiné canne à sucre, origine Pijao
Dans le petit village colombien de Pijao, la vie s’écoule doucement, fidèle à son surnom : Pueblo Sin Prisa, le “village sans stress”. Cette région préserve une approche raisonnée de l’agriculture, centrée sur le respect des ressources naturelles et un mode de vie harmonieux.
Une production engagée et en transition biologique
Le décaféiné IBIS issu du terroir de Pijao provient d’une association de 20 producteurs réunis autour d’une même vision. Son porte-parole, Don Jesus Maria Pedraza, mène la transition de sa ferme ombragée vers une agriculture biologique. Autosuffisant à 85 %, il choisit de réduire volontairement le nombre de caféiers afin de privilégier la qualité plutôt que la quantité.
Un prix juste, supérieur au marché
Ce projet vise à assurer aux producteurs une rémunération plus équitable. En Colombie, le café est acheté par carga (125 kg de cerises, soit la charge transportable par une mule). Alors que le marché local paie environ 700 000 COP par carga, ce café a été rémunéré 1 000 000 COP grâce à notre partenaire, garantissant une meilleure valorisation du travail des producteurs.
Un décaféiné naturel par procédé à l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre
Le café est décaféiné par Descafecol grâce à un procédé utilisant un solvant d’origine naturelle : l’acétate d’éthyle. Les grains sont d’abord exposés à la vapeur pour ouvrir leurs pores, puis rincés avec ce solvant qui capture la caféine tout en préservant les arômes essentiels.
- Origine - Amérique du Sud
- Caractère Gustatif - Gourmand
- Process - Lavé
