Guatemala - La Bolsa

8,20 € TTC

Producteur : Renardo Ovalle

      Guatemala, région Huehuetenango
             Ferme "La Bolsa", Parcelle Encuentros TTOA

      1300 à 1600 mètres

          Arabica
             Caturra rouge

      Process Nature

Données techniques

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"Une tasse aux notes citriques, des notes de chocolat, de fraise et de cannelle."

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           La Bolsa est une ferme de 108 hectares qui se situe au cœur de la région de Huehuetenango à l'ouest du Guatemala. Enclavée au creux de montagnes majestueuses, elle donne l’impression d’être disposée dans un sac, ce qui lui vaut d’ailleurs son nom atypique ; « Bolsa » signifiant « sac » en Espagnol. 

Ce café est produit entre 1300 et 1600 mètres d'altitude, à l’ombre de forêts naturelles sur une parcelle isolée qui est en transition vers l'agriculture biologique (TTOA). En plus d'être une des plus anciennes fermes du producteur Renardo Ovalle, cette parcelle est composée uniquement de roches calcaires ce qui donne au café un goût unique et typique de cette région.

On la nomme Encuentros car elle se situe à la rencontre de toutes les autres parcelles de la ferme, dans une place centrale d'où son nom qui veut dire Rencontres. De plus, la ferme se différencie surtout des autres par sa constante recherche de perfection et d’innovation. Les processus de récolte et de séchage sont sans cesse remis en question et améliorés afin de produire un café d’exception. Un travail qui porte ses fruits, puisque La Bolsa a obtenu de nombreux prix pour la qualité de ses cafés, dont une Cup of Excellence en 2002.

Pour Renado Ovalle le café est une affaire de cœur, il a ainsi développé de nombreux projets qui ont pour vocation d’améliorer les conditions de vie et de travail de ses employés : des repas équilibrés pour l’ensemble des travailleurs, une garderie et une école pour leurs enfants ainsi qu’une rémunération plus importante que dans la plupart des autres fermes du pays.

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  • Origine - Amérique Centrale
  • Caractère Gustatif - Harmonieux
  • Process - Nature